Joel Ostrat: et head äri teha, tuleb vaim värske hoida

Esimene Joeli Ostrati restoran Cafe Truffe avas uksed 13 aastat tagasi ja sellest ajast on igat aastat jäänud tähistama üks restoran või kohvik. Ostrat pakub oma 13 ettevõttega tööd keskmiselt 350 inimesele. Suurima, 235 töötajaga Mattias Cafe OÜ müügitulu ulatus üle-eelmisel aastal pea 6,5 miljoni euroni. "Ma olen olnud kahel aastal ka gasell," tõdes Ostrat kongressi laval uhkelt. 

Nüüdseks on ta on oma äriga läinud juba Soome ning on müünud esimese Gustavi kohviku frantsiisi. "Aga ma olen endiselt see sama väike kokapoiss, kes ma olen alati olnud," märkis Ostrat.

Esimene frantsiisi müüs Ostrat oma töötajale Liida Meostele, kes on Gustavi kohvikute pagariosakonna juhataja ning frantsiisi ostmise võimalust otsinud juba pikalt.

“Loomulikult tuleb pidevalt ennast arendada. Inimesed küsivad, kuidas ma ennast arendan, ma reisin,” sõnas Ostrat. “Tuleb olla innovatiivne ja julge uute ideedega. Ära jää loorberitele puhkama, konkurent on valvel."

Ostrat tõdes, et kümme aastat tagasi käis ta iga päev tööl. „Ma olen selle poolt, et nädalas peaks olema neli tööpäeva ja kolm puhkepäeva,“ lausus Ostrat. „Tuleb hoida ennast terve ja värskena – massaaž, sport, toitumine, reisid, aeg sõpradega jpm.“

„Et head äri teha, tuleb vaim värske hoida. Inimene peab olema puhanud, et oma asja teha," lausus Ostrat.

Ta tõdes, et on olnud päevi, kus ta on kaotanud enesekindluse. Tema soovitus on, et ole rahul saavutustega, ole enesekindel.

Joel Ostrati osalus restoranides

Tallinnas

Gustav Cafe kohvikud Mustamäel ja Solarise keskusesGustav Gastro Cafe Viru Keskuses ja KalamajasTartusAjalooline restoran ja kohvik WernerGustav Gastro Cafe Tartu KaubamajasCafé Truffe Reakoja platsilRestoran Cookbook Tasku kaubanduskeskusesÕllebaar KellerSuvine pop-up-baar Väike Kuuba Emajõe kaldalLiharestoran ja kokteilibaar Meat MarketRestoran-vinoteek Umb RohtRahwa Resto Grill & BBQLisaks tegev jaekaubandusesValmistoitude sari “Joel Ostrat. Küpseta. Naudi. Ela.”Gustavi kaubamärgi koogid ja küpsetisedKokaraamat “Joel Ostrat & Superbandiidid”