Barbeque-meistrid Eesti südamest, Türilt

Vihmast märjad ja päikesevalguses auravad telgikuhilad, plastikämbrid, suured mustad ahjud ja koristamata lauad. Nende keskel sadakond väsinud ilme, aga suure juubeldamisenergia ja -vajadusega inimest. Aplaus ei taha lõppeda ja vilekoor on selline, nagu oleks Vietnamis sõdivate sõdurite õhtusele kogunemisele saabunud preili Monroe isiklikult. Mis on küll sellise poolpaanilise kaose põhjus?

Proffidest, peamiselt peakokkadest koosneva võistkonna liige, restorani Traveller peakokk Rain Käärst on hetk tagasi andnud Sauga grilli platsil üle karika kõige barbeque?likumale võistkonnale. Pronksist tahuka, mille tipus on köögis kõikjale nägev silm ? kulp, võttis vastu meeskond, millel pole igapäevaselt söögiga rohkem pistmist kui söömine. Võistkonna nimi on Türi Pritsumehed ja pritsumehed ehk tuletõrjujad selle meeskonna liikmed ongi. Seltskond, kus ei ole ühtegi kokka, peakokka või muidu toiduproffi, on võitnud oma suviste esinemistega ja väga tublide tulemustega barbeque-rahva südame. Priit Toomits, restorani Karl Friedrich peakokk, ütleb Türi Pritsumeeste kohta lihtsalt, et nad on sõbrad ja väga rasked vastased. ?Meie, võistlustel osalevate kokkade vedru on nad hoidnud igal juhul viimase peal pingul,? kiidab Toomits pritsumehi.

Laupäeval sajab natuke vihma, kell näitab pisut üle keskpäeva ja see on Eesti väikelinna vaikusesse vajumise tund. Türi peaväljakul istub pingi peal üks papi, kaks noorsandi kujutavad end ilmselt aivarkuusmaadeks ja martinmüürseppadeks ning püüavad tabada rippuvat lilleklumpi, mis on noorte spordilembide jaoks Saku Suurhalli korvpallirõngasteks. Kõrvaltänavatel võib näha ainult kahte krantsi ja puude otsast pudenevaid kastaneid. Tuletõrjemaja hoovis oleks aeg justkui mõned kuud varem seisma pandud. Suviselt soe barbeque-ahi suitseb garaa?i ukse juures. Selle ümber asjatavad inimesed on juunikuiselt muretute ilmetega. Türi Pritsumehed, viimaste aastate barbeque-võistluste lemmikud, on oma ahjud välja toonud ja pannud käima väikese lihaküpsetamise karusselli.

Vahepeal oleme jõudnud maitsta teist ja kolmandatki vooru ahjus valmis saanud lihast. Kõik see on mahlane ja maitseb suurepäraselt. ?Kuivmarinaad! Ei ole vaja midagi erilist, segada õline segu õigetest maitseainetest ja ongi valmis!? hüüab Peep lõbusalt ja siis kohe väga kategooriliselt nagu kolmanda klassi juhataja: ?Ja me ei kuivata liha ära! Eks ju! Me ei tee seda päeval valmis ja ei paku siis õhtul perele või külalistele!?

Rain Käärst ütleb Türi Pritsumeeste meeskonna kohta, et tema ei tea Eestis teist sellist meeskonda, kes oleks läbi teinud nii suure arengu barbeque kombel liha küpsetamises. ?Kõik on arenenud, see on selge. Aga Pritsumehed kindlasti üle kõige!?

Nii Käärst kui ka Priit Toomits kiidavad nagu ühest suust Türi meeste sõbralikkust.

?Kui sul ikka on miski maitseaine või lihtsalt sool-suhkur-mesi maha jäänud, siis Türi meestel on see kindlasti korralikult kaasas!? võtab Toomits jutu kokku ja lisab siis, et see sõprus ja läbikäimine, mis on Pritsumeestega võistlustel alguse saanud, on kasvanud juba ammu konkureerimise raamidest välja.

Barbeque on liha küpsetamise viis. Grillimisest erineb see sellepoolest, et liha töödeldakse madalamal kuumusel, lisaks on maitse mõjutajaks ka suits. Barbeque eeldab spetsiaalset kaheosalist ahju. Viimaste aastate jooksul on barbeque Eestis suurt populaarsust kogunud, toimuvad regulaarsed karika- ja meistrivõistlused. Osalejaid on erinevatelt elualadelt, lisaks professionaalsetele kokkadele ja tuletõrjujatele võib nendel võistlustel näha sageli näiteks Ida-Viru maavanemat Ago Sildet ja Eesti Põlevkivi juhatuse esimeest Mati Jostovit, kes mõlemad kuuluvad võistkonda Kohalikud Kollid. Võistkonda, mis viimastel MM-võistlustel Ungaris saavutas 11. koha.