Soomlaste üliedukas firma tuli Eesti restoranidele appi

„See annab meile vabadust juurde, saame natuke riskida ja teha koguseid rohkem, sest isegi kui midagi jääb järele, siis me ei hävi sellega täielikult,“ kirjeldas restorani Rucola juhataja Jane Skuin soomlaste loodud teenuse mõju. Rucola on algusest peale üks aktiivsemaid ResQ Clubi kasutajaid ja enamik nende päevapakkumisi, mida nad on rakenduse kaudu pakkunud, on ka ära müüdud.

„Eile oli hea näide, meil oli väga hea praad, väga palju inimesi käis, aga ometigi jäi 11 praadi järele. 11 praadi on väga suur kulu. Palju see omagi pere jaksab süüa ja ülejäänu läheb õhtul prügikasti. Eile aga saime kõik need praed ResQsse üles ja kella kuueks olid need kõik maha müüdud,“ rääkis Skuin eelmisel nädalal.

Süüa saab alates pärastlõunast

Leiman-Otsa sõnul läks ResQ Clubi avamine Eestis planeeritult – Tallinnas liitus 15 ettevõtet, mis oli miinimum, mida ette nähti. Küll aga on mitu restorani teenusest ära öelnud, põhjendades sellega, et neil ei jää toitu üle. Leiman-Ots seda ei usu. „Keskkonnaministeerium on teinud uuringuid ja seal on restoranidel kõige suurem toidukadu. Kogused ei ole meeletud, aga fakt on, et neil jääb üle. Ettevõtted lihtsalt ei taha seda tunnistada,“ kõneles ta. „On kohti, kus kokad ja tegevjuhid on väitnud, et see kokk on kehv, kel jääb toit alles. Et ta ei tee hästi oma tööd.“ Samas on tulnud Soomest tagasiside, et see ei sõltu kokast, sest tootlikkus on paika pandud ja ülejääkide hulk sõltub pigem hooajast ja päevast.

Lihtsamaks läks partnerite leidmine siis, kui teenusega liitus mõni tuntum restoran. Kuid on tulnud ka restorane teenuse vajalikkuses veenda ja rõhutada, et see ei kohusta millekski, kirjeldas Leiman-Ots. Tema sõnul on oluline ka roheline mõtteviis, umbes pooled söögikohad on sel põhjusel teenusega liitunud.

Rucola juhataja Skuin kinnitas, et restoranitöös on planeerimine väga keeruline ja võimatu on ette teada, kui palju toitu kulub, sest mõjutavaid faktoreid on sedavõrd palju. „Kui vihma sajab, siis inimesed ei tule välja, aga vahel tulevad ka vihmaga. Kunagi ei tea, kui palju inimesi tuleb. Tahaks olla selgeltnägija, aga kahjuks ei ole.“

ResQ Club on andnud Rucolale võimaluse nüüd rohkem riskida ja valmistada suurem kogus päevapraade. Kuigi ülejääkide korral loodetud tulu ei tule, saavad nad Skuini sõnul vähemalt kindlad olla, et päevapakkumised ei saa liiga vara otsa. „Kindlasti me ei hakka riskima nii, et müüme 20 ja 30 praadi soodushinnaga. Pigem on see lisavõimalus meile, et kui jääb üle, siis saame pakkuda,“ sõnas ta.